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俄罗斯乌克兰什么时候结束战争鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好？如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰(zǎi)杀(shā)干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则放入(rù)冷冻室；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼(yú)，则(zé)放入冷(lěng)藏室，并(bìng)尽快(kuài)食用(yòng)的。关(guān)于鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好以(yǐ)及鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是冷(lěng)冻好，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回(huí)来的鱼是保(bǎo)鲜还(hái)是冰冻里等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以下的生活(huó)知(zhī)识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有(yǒu)少(shǎo)数是(shì)卵(luǎn)胎生和胎生(shēng)的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼(yú)受精(jīng)，从而产生(shēng)受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类(lèi)似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精(jīng)，鱼(yú)卵也在雌(cí)鱼(yú)肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从(cóng)母体中获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)

　　如果是(shì)宰(zǎi)杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里(lǐ)不会被食用(yòng)，则(zé)放(fàng)入冷冻室；如(rú)果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温(wēn)度高于零度，不能长时间保鲜动物(wù)肉类，但(dàn)短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可以(yǐ)长时间保(bǎo)证肉质质量，但同时(shí)会使鱼(yú)肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进(jìn)补(bǔ)的好时机，鱼(yú)则是进补的好(hǎo)水产食品，不仅味道(dào)鲜(xiān)美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪(zhū)肉的两倍(bèi)，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含(hán)丰富的硫胺素(sù)、核黄素(sù)、尼克酸(suān)、维(wéi)生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防癌的作俄罗斯乌克兰什么时候结束战争用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙(gài)、磷，能有效(xiào)地预防(fáng)骨质疏(shū)松(sōng)症。

　　鱼含(hán)有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的(de)蛋白质(zhì)，如黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较(jiào)低，且多为不(bù)饱和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼含(hán)5%鲫鱼(yú)含(hán)1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下(xià)，酶的(de)活性和微(wēi)生物的生长都被(bèi)抑制，鱼的(de)保质(zhì)时间也大大延(yán)长(zhǎng)，通常可达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的变(biàn)化：

　　1、从口感(gǎn)上(shàng)说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主要是因为在冷(lěng)冻过程中，鱼内的水分冻结(jié)成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变(biàn)，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏水性的变化(huà)，凝胶(jiāo)性和保水(shuǐ)性的降低(dī)，盐溶性(xìng)蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等(děng)，从而(ér)造成鱼(yú)肉的(de)品质和口(kǒu)感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因为(wèi)在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分将结成冰晶，但在解冻(dòng)的时候却没有办法再(zài)与蛋(dàn)白(bái)质分子聚(jù)合，也就不(bù)能被全部(bù)吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶(róng)性蛋白质、盐类(lèi)、维生素(sù)等水溶性营养(yǎng)物质的流(liú)失。

　　但(dàn)是，这点损(sǔn)失(shī)并不影响鱼类的(de)核心(xīn)营养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失(shī)如果也要较真儿的话,那就不得不提(tí)醒你，其实活鱼在暂(zàn)养过程中(zhōng)，受局部水(shuǐ)环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会(huì)出现品质的(de)下降，一(yī)样有一(yī)定的营养损俄罗斯乌克兰什么时候结束战争(sǔn)失。