一年之(zhī)计在(zài)于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出(chū)现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净抖音里面朋友是什么意思 抖音朋友必须是互关吗切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖(mèn)10分(fēn抖音里面朋友是什么意思 抖音朋友必须是互关吗)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医(yī)认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽，加(jiā)的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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